（1）食堂承包者的 实质令人感到担忧。工厂餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。净菜配送在上班时间，饭堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题；坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。企业根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。承包者一般主要是以公司盈利为目的 的 。在承包期考虑的 首要解决问题分析就是通过盈亏，亏本坚决不干，运营中采用的 服务管理措施研究也是我们为了自己赚钱的 一些教学方法，承包期满走人，到其它发展当地去发财。有的 承包者在招标工作会上说得到了很好，日后却没有能够完成的 行为。有的 承包者一旦工程承包到手，其小我信用度随之不断升高，借单位名义在外大举赊账，或长时间不还，或走人了之，借主只好找一个学校，影响学生学校社会正常生产作业，甚至将学校教育推上被告席的 事例也层出不穷。

（2）食堂工作人员有许多不安全因素。 承包食堂招聘，辞退手续过于简单，食堂包工头说上班，说不下岗，没有人知道员工的出身，而且流动性大，真正的穷人进学校，小偷小摸，打架斗殴等社会陋习，都会直接影响学校文明的空气..

（3）公共严重的财产损失。承包经营者，没有固定资产，只需付少量定金，餐饮房子的房间，家电，装备其使用的财产，他们往往只知道怎么用，我不在乎，成为最破损不堪合同期满，加工费收回的财产损失不抵的根本，这是学校的一个共同的问题。

（4）在运营上，受利益进行驱动，假冒伪劣产品材料也简略进入一个食堂，这是我们可以通过引起食物中毒的 首要问题根源。食堂承包人只管自己发财，私盐、毒米、病肉等假冒伪劣食物材料已经进入大学食堂，学生对于集体食物中毒事件屡有发生，直接造成危害师生关系健康，影响我国学校安稳，这是因为学校教育后勤信息处理中存在的 最大市场风险。另外，长时间转换“量、价、质”的 花招，赚取大额获利。