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食堂承包选择标准份额
承包管理
黄浦区1600多家餐饮单位通过验收
肉类和蔬菜原料分开清洗，不同种类的原料放在不同颜色的容器里，内部的生、熟、半成品面对详细的管理标准，都是分开放在冰箱里的，很多小餐馆并不太麻烦，但要积极遵守，积极邀请监管部门前来检查。
由于从业人员素质参差不齐，小餐馆违法违规风险高，一直是市场监管等部门关注的重点。黄浦区市场监管局副局表示，监管部门要主动梳理小餐馆涉及的相关法律法规，制定简单易懂的“攻略”，教会经营者如何加强管理，从根本上消除风险违反法律法规，减轻甚至避免行政处罚和不实记录造成的“非故意损失”负担。
目前，黄浦区1600多家餐饮单位通过验收，成为小餐馆规范化管理标准单位，占全区持证餐饮单位的30%以上。通过规范化管理，一批小型餐饮店“焕然一新”。以南京东路街为例。自去年11月以来，街上20%的小餐馆提高了食品安全动态评级。
对于参与小餐馆标准化管理试点，除此之外，传川香火锅创始人坦言：“一开始，我们认为这是一个新的监管要求，我们会照办。然而，我们很快发现，监管部门提供的“策略”比运营商考虑的更全面。例如，仓库原材料的堆放顺序应遵循“外旧内新”的原则，即近期生产的原材料放在仓库内，而保质期短、即将过期的原材料则放在仓库外醒目的位置；例如：，采用不同颜色的标签和保鲜盒，区分冷藏库内原料的种类和加工日期，提高理货和送货效率，减少原料与熟食交叉等食品安全风险。
近日，徐涛还得到一个好消息，通过检查的小餐馆可以获得3000元至1万元不等的奖励，通过验收的信息将在美团等餐饮点菜平台上进行公示，这意味着他免费发布了一则诚信经营的广告。“这是一个及时的帮助。”
发布时间：2021-02-28 18:19:45 点击数：0次 发布者：管理员
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