为加强和促进员工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高员工饮食健康水平，确保各大食堂顺利运营，保证食堂卫生和食品安全，我司上海恩泉有限公司食堂管理均采用7S管理运行机制。即“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全和速度/节约”。接下来请跟随小编一同走进我司在经营的食堂“上海公用事业高级技工学校”。

 

据上海公用事业高级技工学校”张主管陈述，经营管理这家食堂，他几乎每天都必须要做一件事情：召开团队会议。结合食堂就餐时间，张主管会安排每周启动会，早会和午会。在周启动会上，张主管会明确本周工作目标方向，强化各岗位职责，安排各管理小组工作细则，并结合7S管理运行机制，给予员工在“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全和速度/节约”的培训、实施、监督、总结、完善。细化到每天早晨食堂蔬菜采购回来，食堂人员的分工、检验、厨房操作、粗（初）加工、清洗、切配、过水、加工、装框、运输等各细节管理操作标准。午会上，陈主管会结合早上饭堂经营实际情况，召开饭堂经营工作总结会议，随机安排员工分享，并给予建设性的指导意见同时布置下午的工作。
 

 

如图所示，张主管像往常一样召开总结会，宝贤企业的家人们都在用心倾听、总结并分享。据小编所知，该食堂的经营管理得到校方领导的极大支持，经常会抽空出席参加我司会议并给予很多具建设性的指导。在此小编代表宝贤企业对各级领导的支持表示真诚的感谢，谢谢您们的支持。

7S管理整理活动关键环节学习 

1整理

把要与不要的人、事、物分开，再将不需要的人、事、物加以处理，这是开始改善生产现场的第一步。其要点是对生产现场的现实摆放和停滞的各种物品进行分类，区分什么是现场需要的，什么是现场不需要的；其次，对于现场不需要的物品，诸如用剩的材料、多余的半成品、切下的料头、切屑、垃圾、废品、多余的工具、报废的设备、工人的个人生活用品等，要坚决清理出生产现场，这项工作的重点在于坚决把现场不需要的东西清理掉。对于车间里各个工位或设备的前后、通道左右、厂房上下、工具箱内外，以及车间的各个死角，都要彻底搜寻和清理，达到现场无不用之物。坚决做好这一步，是树立好作风的开始。日本有的公司提出口号：效率和安全始于整理！

整理的目的是：增加作业面积；物流畅通、防止误用等。

2整顿 

把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后，对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。

整顿活动的目是：工作场所整洁明了，一目了然，减少取放物品的时间，提高工作效率，保持井井有条的工作秩序区。

3清扫 

把工作场所打扫干净，设备异常时马上修理，使之恢复正常。生产现场在生产过程中会产生灰尘、油污、铁屑、垃圾等，从而使现场变脏。脏的现场会使设备精度降低，故障多发，影响产品质量，使安全事故防不胜防；脏的现场更会影响人们的工作情绪，使人不愿久留。因此，必须通过清扫活动来清除那些脏物，创建一个明快、舒畅的工作环境。

目的是使员工保持一个良好的工作情绪，并保证稳定产品的品质，最终达到企业生产零故障和零损耗。

 

4清洁 

整理、整顿、清扫之后要认真维护，使现场保持完美和最佳状态。清洁，是对前三项活动的坚持与深入，从而消除发生安全事故的根源。创造一个良好的工作环境，使职工能愉快地工作。

清洁活动的目的是：使整理、整顿和清扫工作成为一种惯例和制度，是标准化的基础，也是一个企业形成企业文化的开始。

5素养 

素养即教养，努力提高人员的素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，这是“7S”活动的核心。没有人员素质的提高，各项活动就不能顺利开展，开展了也坚持不了。所以，抓“7S"活动，要始终着眼于提高人的素质。

目的：通过素养让员工成为一个遵守规章制度，并具有一个良好工作素养习惯的人

6安全

清除隐患，排除险情，预防事故的发生。

目的是保障员工的人身安全，保证生产的连续安全正常的进行，同时减少因安全事故而带来的经济损失。

7节约 

就是对时间、空间、能源等方面合理利用，以发挥它们的最大效能，从而创造一个高效率的，物尽其用的工作场所。

节约是对整理工作的补充和指导，在我国，由于资源相对不足，更应该在企业中秉持勤俭节约的原则。