1、轻视餐饮业的 经营企业管理。餐饮托管固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。食堂管理必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。员工负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。不懂生产经营发展定位，盲目学习投入，意外发生事故屡出。因经营不善，频繁进行更换管理者或主厨，造成高投入低收入。

2.厂食堂不宜承包.. 如工厂工人低耗，就餐随意；工厂工人在宿舍内做饭不禁止；交通便利，工厂工人多住在厂外..

3，管理走错了路。例如：很显然，有很多人在食堂吃，但是饭菜，但只推出的菜肴，选择更少的工人，以后不会自然而然。同样，这在外部环境和菜肴确实食堂，做一个全面的各种具体分析，每天只需采购廉价食品，烂菜，谁吃你？

4、食堂中的 各个工作岗位环节之间没有一个明确的 规范发展要求。承包者随意性太大，分工不明确，使得企业员工无所适从。

5.菜的价格不合理。 或定价过高，或不按单位人员消费水平定价，快刀宰割，吓跑职工；或定价过低，使毛利率过低，收入不足，造成亏损..

6，严重鄙视服务。食堂承包不知道的关系，服务管理，服务和效率，服务确实在业务的重要地位不工作，但不明白薄利多销的基本原则，而不是让自己良好的信誉，人们逐渐失去游客。

7、管理会计制度不健全，或有章不循，形同虚设。有工作服不穿，有手套和帽子不戴，每餐菜品也不留样。另外，不把自己进货信息质量进行安全关，造成中国工人以及投诉问题频繁。

8.食堂承包商处处向老板讨教，工作方法简单，庸俗，生硬，惩罚作为惩罚员工疏忽大意的唯一方法，经常发生争执，叛乱..

9，性能差，还是不知道的根本原因。如：不努力提高菜肴和服务质量;或自命不凡的门槛，低功耗不会回答食堂，食堂获得高标准的坏。

10、承包者只知道埋头苦干，缺乏与厂方进行沟通方式以及学生解决这些问题的 能力和魄力。