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食堂承包选择标准份额
食堂承包
学生餐配送
学生餐应多搭配一些高蛋白食物，如鱼肉、肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。因为这类食物中的 优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对增强理解和记忆功能有重要作用。学生餐配送在上海恩泉餐饮公司中央厨房内加工完成制作并负责配送，成功解决学生餐饮安全及服务问题。
学生营养餐
一、配餐原则
多样搭配、粗细搭配、荤素兼备、干稀适度、易于消化、卫生安全；警惕营养过剩，避免营养不足。
二、配餐标准
学生餐配餐食谱由专业营养师配备，平衡膳食，各类食物的营养价值，以天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的35-40%，满足生长发育所需的各种营养素，力争达到营养全面平衡。改善骨骼代谢，增加骨、钙、铁水平，使血铁、血钙、血色素和骨密度的增长速度高于平均水平。
三、供餐模式
我司采取两种模式供餐：一是“课间加餐模式”，即每周的一、三、五为学生提供一瓶学生奶和煮熟的鸡蛋，每天上午10:50-11:10以增加学生营养；二是每周二、 周四中午12:20——12:40为学生提供价值3.45元的猪肉类、禽肉类、鸡蛋、水产品（禁止使用如鱼类等肉内带刺的食品）的营养加餐（1-4年级12:20就餐；5——9年级12:40就餐）。
四、配餐规范
与招标办确定的供货商签订协议，对供货时间、方式、质量、数量、安全责任等提出具体要求，及时配餐到校。具体规范流程为：供货商组织货源；请县质监、卫生、教育部门对食品进行抽查，包括验查食品“三证”（营业执照、生产许可证、食品流通许可证）和质量检验报告，检查运输车辆安全卫生是否符合要求等；商家组织送货到校时，学校组织专人验收合格后方能入库；为每位学生分发的食品，必须由学生签好字，并将每样食品留样，建立食品质量档案。
学生餐菜单举例
注：以下搭配菜单适合12-18周岁学生营养配餐标准，如高校学生或小学生营养餐计划可另行搭配。
食谱一：主食：米饭（粳米）；主菜：稻草烧肉，西红柿炒蛋，青椒土豆丝；汤：肉丸香菇汤；
食谱二：主食：米饭（粳米）；主菜：香酥鸡腿，家常豆腐，青菜香菇；汤：冬瓜虾米汤；
食谱三：主食：米饭（粳米）；主菜：豆豉大排，豆角炒肉末，虾皮炒冬瓜；汤：番茄鸡蛋汤；
食谱四：主食：米饭（粳米）；主菜：香菇咸鸡，蒜台炒肉死，油门茄子；汤：肉丝榨菜汤；
食谱五：主食：米饭（粳米）；主菜：五香酱鸭，百叶包肉，蒜泥米苋；汤：白菜粉丝汤。
发布时间：2019-04-14 19:57:38 点击数：0次 发布者：管理员
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