在这个阶段，与食堂承包领域日益激烈的竞争，有很好的食堂管理，采购管理系统，餐饮经营单位是立足的根本，但食堂管理的参考，就是让业务部门的支持，包括职工食堂承包负责比较烦恼，食堂管理不是那么简单，因为人们认为，无论是外包给食堂食品和饮料公司，或自己创业或企业食堂也好，都是需要有一个食堂管理人员有良好的管理能力，那么作为食堂食堂管理人员该怎么办呢？

　　1、注重信息交流

信息交换的方式和难易程度也会影响管理的程度。餐饮管理其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。蔬菜配送所谓的半固定就餐模式就是：厂方每个月将固定了的餐费统一充值到IC卡上；员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。工地已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，视为无证。 在管理活动中，如果上下级能够及时交换意见，左右关系能够协调一致，有利于扩大管理范围.. 这就要求食堂管理人员要有良好的食堂管理能力，才能带动大家的工作热情和团队合作..

　　2、考察工作能力

　　 工作学习能力主要包括企业领导者的 工作人员能力和下级的 工作发展能力。如果一个领导者的 工作环境能力强，则其管理幅度相对就大。若下级员工工作能力强、经验以及丰富，则上级处理上下级之间关系研究所需的 时间和次数就会通过减少，这样我们就可扩大经营管理幅度。反之，如果委派的 任务下级不能胜任，上级教育指导和监督下级活动所费时间无疑要增加，这时学生管理幅度势必要缩小。

　　3、做好主次之分

　　食堂承包管理系统与其他的 企业财务管理一样，都要做好主次之分。管理会计人员必须要求教师根据自己工作生活经验来进行科学合理规划与判断，正确对待管理幅度和管理层次的 相关研究问题。

　　4、运用检查手段

如果一个明确的任务目标，责任和职权范围明确规定，具体的工作标准，通过检查的手段上司，迅速控制各部门及其结果的客观，准确测定的活动中，管理可适当的幅度扩张;相反，管理，减少幅度。

　　食堂承包发展过程中，问题学生多多，经常需要我们会听到员工抱怨饭菜太单一了，饭菜油水太少，有些菜都是水煮的 ，难以下咽，菜价太高，质量控制不好，浪费现象严重，饭菜量打的 不够，吃不饱等等这些问题，如果不能同时为了满足公司员工的 就餐需求及企业主要领导人的 心思，食堂管理者在食堂承包过程中其非常具有重要的 作用，能够准确把握好管理活动幅度和管理系统层次，可以得到很好的 带领食堂工作研究人员不断创造一种良好的 员工食堂。