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    市场行情

    餐饮业新的商机服务儿童“托管班”

    “托管餐饮”是否属于餐饮业?很多人可能认为这种问题很愚蠢。对我来说,我主要关注的是“托管班”的形式。从资本的角度看,它是否有利可图?当一些餐馆不适应当前的市场形势时,能否开辟一条新的道路?
     
    市场需求:
     
    大人上班,中午没有太多时间接送孩子给他们做饭,下午孩子放学,家长不上班,这就成了时差的痛点。解决这种痛苦简单的方法是“托管类”。这种需求使得校园周边的“托管”行业应运而生。有更正规的机构,也有大主人和大母亲。基本需求是:交通和晚餐。
     
    其中,食品质量是很多家长关注的焦点。去年,我有一个朋友在托管班工作,去她家和孩子们吃午饭。她虽然在家经营,但也有工商局颁发的执照。她的朋友是个爱孩子的人。她有良知地吃着这碗饭,家里的食材和烹饪标准让她在吃饭方面不太赚钱。
     
    客户细分:
     
    “托管班”的委托人是孩子。事实上,孩子的口味对食物很敏感,但他们不那么挑剔。不管好吃不好吃,他们都得吃。如果你让他们提出他们的意见,他们没有意见。辣味和甜味可能是孩子们的口味。
     
    在客户细分中,我想添加另一个组,即“老年人”。几年前,南方许多地区都有社区自助餐厅,为老年人提供类似的家庭餐饮服务。在成都的时候,我也去散步。饭菜很便宜。老人和外宾有两种价格。由于地区不同,很多地区还没有购买这项政府服务,所以我们这里就不谈了。
     
    客户需求:
     
    不管是小孩还是老人,付钱的顾客大多是忙碌的成年人。他们真正需要的不是美味,而是健康的营养。在达到健康和营养标准的同时,尽量多吃是投资者和受益者的共同需求。这种需求需要三种基本知识:食物选择知识、营养配餐知识和专业烹饪知识。
     
    面条:
     
    “托管”产品,其实更适合专业餐饮人士参与。去年,我遇到了一些托管班,并试图将饭菜外包。中午从酒店送到寄宿班总是有些问题。这种模式更像是“外卖”。餐饮业进入托管餐饮业后,更类似于“集体用餐”。
     
    成本结构:
     
    现在市场上看到的“托管类”规模相对较小。餐饮是鸡肋,一个人做很难。雇人是没有好处的。从经济学角度看,如何提快捷率,进而合理分配利益,是值得思考的。
     
    模式扩展及应用:
     
    良好的交易模式可以降低成本,提快捷率。如果食客进入“寄宿餐饮”,可能会更容易和更有利可图。在这么多年的市场中,购买食品原料的成本是优势。专业的烹饪技术和现代化的厨具可以满足小群体的需要。与托管机构合作的成本很低。前期的主要成本投资可能是两个人和一些厨具。(我在火车餐车里见过厨师,只有两个人。)
     
    托管班一般伙食标准为每餐10-20元。每所学校周围至少有10个托管班,每个班有5-20名学生。如果你有兴趣的话,你可以去市场上估计一下费用,看看你是否需要玩。利用学生没有开始上学的事实,制定策略。
     
    餐饮业需要在烹饪上有所继承,在经营上有所创新。我记得在“哥达里娜”号游轮上,有一层自助做成的餐桌餐食形式,提供几乎一样的东西,但略显高贵。如果“经营性餐饮”不再像剩菜,还需要形成行业趋势。
     
    发布时间:2021-02-28   点击数:   发布者:管理员  
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