“民以食为天”，饮食是人类发展赖以生存和维持企业生命的 基本信息要素，而提供中国饮食的 餐饮业是服务贸易领域里重要的 一环。职工负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。员工负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。敬老院厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。而随着我国改革创新开放的 推进，社会工作分工问题越来越明细化和行业的 专业化，团体膳食行业也应运诞生，并且可以随着经济行业市场细分化加剧和专业化处理程序不断提高，团体膳食行业在当前电子工业建设社会也扮演着一个越来越具有重要的 角色。事实也证明，7、8年前盛行的 集体食堂已经被更专业化、规范化、更具先进技术管理系统模式的 专业膳食公司所取代。

一、团膳行业发展阶段

回顾中国团体餐的历程，可以概括为以下四个阶段：

1、90年代前的 大食堂

90年代前，“大食堂”模式发展以外，在我国对于有条件的 事业建设单位、机关团体、各类技术企业管理均以“大食堂”的 形式为职工工作提供午餐。

到最后2.90秒

“外卖膳食组”在90年代初，一些标称的餐饮企业开始扩大外卖业务，专业快递公司纷纷涌现，在卫生条件差的廉价午餐风靡各大城市。与此同时，大公司，大公司为了解决原来黑暗餐厅的工作人员编制，填写成为直接发钱，虽然缓解了员工就餐一定程度的困难，但就餐问题还没有得到根本解决。

3.20世纪至21世纪初

随着这一时期的引进和开发，并有大量的进口商务办公餐概念的兴起的开放开发先进集体发达地区，中国团餐了革命性的变化开始。同时，随着企业改革餐，团餐拟议的大学改革，政府组织和团膳，社会团餐，市场的机构改革，企业已成为主旋律，专业餐饮公司应运而生，团餐行业初见形状。

4、21世纪的 团体进行膳食

　 21世纪中国团体膳食的 发展是人们始料不及的 ，发展的 突破口是独资公司、合资公司团体膳食的 示范效应，接着是上市公司、中资公司团体膳食的 社会化。随着企业、事业、机关、团体、高校、中学、小学……团体膳食的 “三化”，中国团膳业迎来了好的 发展时机。当然，团膳行业还是一个新兴行业，市场的 规范化还是 一个任重道远的 任务。

二、目前团膳行业发展大致特点进行概括：

1、缺少行业规范

我国团膳业的 发展学生没有进行规范与标准，因而对于企业经济发展过程中缺少理论依据，出现了诸多的 无序，即无序的 扩充、无序的 经营、无序的 管理、无序的 运作…终是让诸多的 团膳企业社会交了昂贵的 学费，付出了非常惨重的 代价。从而可以导致中国这几年来团膳行业市场一直处于停滞不前。