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开办早餐餐厅的现状

早餐在中国饮食文化中占有不可动摇的地位。根据调查，国内早餐市场已达到万亿规模。与此同时，越来越多的消费者发现早餐店无论在哪里开放都特别受欢迎。

但在这么大的市场里，为什么没有以早餐为代表的大型餐饮品牌呢？即使是大、高档的早餐店也很少，更多的是商家之间的小打架，这使得整个早餐市场基本上是免费的。因此，许多企业家经常要求你通过投资早餐来赚钱。钱有多大？市场面临的挑战有多大？如何抓住机遇？今天，黄启军带你去分析早餐行业。

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　　早餐市场有多大

据调查，国内早餐市场已达到万亿元。根据明特尔“中国早餐”2016年报告，中国早餐食品的总消费量将从2015年的1334万亿元增加到2021年的1948万亿元。到2021年，早餐市场的销售额预计将超过840元。从2016年到2021年，复合年增长率将达到7.4％。

　　早餐市场挑战

1。单价低，早上贪婪，无利可图

在餐饮业，早餐中有一个词可以用来形容早晚起床不赚钱。据调查，中国早餐消费在3元到9元之间，这是主流，一般很难超过10元。

2.顾客耐心有限，用餐速度非常苛刻。

传统的消费者认为，早餐时间是从早上6:00到10:00，但随着现代生活节奏的加快，由于早餐时间的要求，消费者会失去耐心等5分钟以上。

3.高昂的业务和租金费用

早餐客户的价格非常低，但租金，电费，人工和原材料的成本不低于午餐和晚餐的成本。因此，在销售时间短的早餐市场中，这对许多食品和饮料品牌来说并不符合成本效益。

　　如何抢占早餐市场

早餐行业的投资面临压力，但这些挑战是可控的。早餐市场很大。放弃是错误的。因此，面对早餐市场发展潜力与挑战并存的局面，餐饮企业如何从早餐中赚钱？

1.提高与传统产品不同的客户单价。

由于早餐的单价低于午餐和晚餐，大多数国内消费者不愿意在早餐上花太多钱。为了改变这种状况，我们只能推出与传统口味不同的新产品，从个性造型和营养。从补充剂，标准化包装等开始，使消费者的单价在消费者可接受的范围内略微增加。

2。提高用餐率并延长营业时间

许多人选择在外面吃早餐，因为他们害怕上班迟到，所以尽量不要等三分钟。如果你不是移动运营商，而是一家固定的实体商店，试着扩大早餐时间，包括午餐、晚餐和下午茶。

3.点击扩展线上的部分

如今，在懒惰的经济驱动下，外卖市场蓬勃发展，这也是早餐行业的一个突破。早餐时间很特殊，但这是不可避免的。因此，扩大早餐外卖业务也是一个不错的选择，这样消费者就可以从公司订购外卖，节省了早餐生产和排队等业务操作的时间，一方面，还有一个额外的盈利渠道。

发布时间：2019-08-02 01:48:40 点击数：0次发布者：管理员

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