食堂的实际管理(guǎn lǐ)，一直在追求有更高的专业标准，而从管理的需要到专业的服务特色，后勤保障的定位，就是在学校与食堂的实践管理中，都必须要注重的原则。而提高食堂的管理与服务水平，有专业的标准作为特色，食堂承包这种服务方式，被广泛的认可，并且在体现专业的基础上，是拥有更好创新服务标准的选择。尤其是以餐饮的公司化服务，在各企业与学校的食堂管理中，发挥了非常重要的作用，并且成为普遍被认可的服务方式，拥有专业化与系统(system)化的服务能力，有效提升了食堂的服务水平。
食堂的规模与专业服务的体系化，在形成了标准专业的食堂管理服务保证的基础上，必须要体现(tǐ xiàn)专业优势（解释:能压倒对方的有利形势)与突显服务的专业高标准，这样才能确保在食堂的整体服务定位上，以更专业权威的基础，为保证食堂管理的专业化打下基础。食堂托管承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。餐饮承包合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。食堂承包注重专业规范的高标准，在建立起一站式专业化服务体系的同时，以公司(Company)规范的标准来体现服务的优势，就同时为广大的学校与公司管理者，提供了一个新的选择(xuanze)。尤其是从实际的服务标准与综合实力来看，完全达到了一个创新发展的新阶段。
以创新作为基础，以发展作为特色，食堂承包以公司化专业化的管理(guǎn lǐ)服务形式作为基础，拥有了更具系统(system)性服务保证的机会，并且在建立起一站式服务保证的同时以专业系统而权威的优质服务作为基本的形式，也把各不同标准与规模的食堂，可以利用餐饮管理的现代化标准，提升到更有服务水准的效果，为管理者提供切实可行的帮助。职工负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。当然承包服务本身的意义，已经引领食堂发展进入新阶段。