中国餐饮业在集群的方向发展，尤其是在企业，机关，企业比较集中，公司食堂承包管理的实施必将成为市场的主流，食堂承包行业是大势所趋。餐饮管理其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。食堂公司食堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。食材配送所谓的自由就餐模式就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定最低餐费标准，以保证员工自由选择自由消费的权益。

食堂承包走产业化发展道路的 主因

首先，实施食堂承包企业管理是市场经济发展的必然，分散的小作坊餐饮已经不能满足客户对高水平、高质量餐饮业的要求。 从科学的角度看，分散的小餐饮，缺乏质量认证，缺乏严格的食品安全管理，对食品生产过程缺乏监督，缺乏统一的食品标准，缺乏生产基地和蔬菜配送渠道和手段。 总之，小餐饮的无序性根本无法适应现代大型餐饮市场的发展，很快就会被边缘化。

　　其二，实行食堂承包管理的 公司集团一般都具有很强的 实力与投资，在激烈的 竞争中分散经营的 小商家很难与之抗衡。

　　其三，随着中国改革的 深化的 发展，一些相关企事业原有的 食堂都面临着改制，为大餐饮服务集团公司推行食堂承包经营管理工作留下了一个巨大的 空间。

　　其四，实行学校食堂管理承包让企事业摆脱了繁琐的 事务性服务工作，提高了企业工作人员专业化的 水平，非常受欢迎。

　　其五，实行食堂承包企业管理系统便于对食品的 管理与监督，可以通过有效地实现提高我国餐饮的 质量。

　　其六，小餐饮企业出现的 地沟油、瘦肉精、苏丹红等食品质量安全管理问题给消费者行为造成了影响很深的 伤害，市场发展呼唤有科学技术规范的 大餐饮—食堂承包服务产业的 诞生。

食堂承包产业的 未来

食堂承包行业前景广阔，在相当一段时间内将会有更多的企事业单位采用食堂承包经营..

食堂承包开发业不会平静，外商投资企业已经看到了这个大市场，山雨欲来风满楼，激烈的竞争是不可避免的，中国餐饮企业必须迅速加强自己和更大的市场份额而战。